“连续跨界创业者”----江湖诨名“雕爷”的孟醒这样评价自2006年创业以来的自己。名片的正面，以某剧团制作人标注本名孟醒，以“品牌创建爱好者”标注诨名雕爷。名片的背面，“薛蟠烤串”、“阿芙精油”、“雕爷牛腩”、“河狸家”等9个品牌LOGO填满了小小一张卡纸。 此前，网上已有铺天盖地的文章报道了这位“嚣张营销”的跨界创业者，他也因常放豪言、制造争议话题而给自己带来毁誉参半。先后做了”精油——餐饮——美业”的跨界创业逻辑在哪里？作为创业者，如何选择风投，并和风投如何合作？近日雕爷孟醒在接受网易科技独家专访时认为，垂直行业必须做到前两名，第三名必死无疑。

关于创业：只做人群生意，垂直行业第三名必死无疑

客观讲，不论是雕爷牛腩、薛蟠烤串这两样餐饮，还是阿芙的产品、河狸家平台的服务，都各在其行业略显轻奢。孟醒称他就是要做“人群生意”，再聚焦一点说——中产阶级女性的生意。此前他也屡次在网上发声提及。

那么问题来了：阿芙精油和河狸家定位于服务“中产阶级女性”很容易理解。雕爷牛腩与薛蟠烤串怎么说？按常规逻辑，烤串＋啤酒应该是雄性动物呼朋引伴的标配。

“薛蟠烤串60%的客户是女性。”雕爷孟醒接受网易科技的采访时说，“我做的生意都很注重仪式感、形式感。包括器皿的精美、菜品摆盘的精美等等，对这些我格外在乎。”孟醒觉得，这是“豪放”品类餐饮吸引女性用户的重要原因之一。至于口感，他的逻辑是：众口难调，人的味蕾都是后天培养的。做餐饮，味道是个伪命题：人人都喜欢的味道并不存在。有人觉得大董（烤鸭）好吃，有人觉得沙县小吃好吃，但对食材的品尝有时其实是需要受过训练才有感受。所以孟醒在餐饮业创业上的方向选择，仍是先锁定人群。“我的核心用户并不觉得价格高，甚至有人还觉得太便宜。”

至于以美甲服务闻名的河狸家，眼下颇有“风正一帆悬”的意思，并且宣称近期会陆续上线包括美容、美发等美业业务。孟醒称自己希望将河狸家打造成一个更综合的美业平台。而对于美业平台的创业理念是“解放天下手艺人”。 他的分析是：承载手艺人的店面是一种组织化结构，成本高且运营笨拙。但手艺是跟着人走的，所以有一种生意也是跟着人走的，有些行业技能根本还是需要寄托在人的身上。在纯web互联网时代，O2O没有做起来，但到了移动互联网时代它将会迅速崛起。“重点是个人品牌的塑造，所做的事情则是尽量去组织化。” 目前河狸家的平台分A与B两种方案。所谓A方案是指美甲师有基本工资，主要适用于那些刚刚上平台，还在摸阶段的手艺人，可以理解为风险担保。而B方案则是没有底薪，赚了钱完全归自己。当美甲师在平台上逐渐积累起老顾客时，往往会选择这种营收更多的模式。孟醒称手艺要在这个平台上选择A模式只是一种过渡，但最后本质上都会回归B模式。