传统就餐方式无非三种：自己在家做饭、去餐馆吃或者叫外卖。而如今，人们又有了新选择：请专业厨师上门做饭。最近，几款提供私厨上门服务的App开始在北京、上海等大城市白领中悄然流行。花上几十元、100元左右的服务费，就能约请专业厨师上门烹饪想吃的美味佳肴。让厨师与消费者直接对接，无疑为餐饮提供了全新的解决方案。不过，松散型的厨师管理、参差不齐的服务质量，也令不少消费者认为体验私厨上门服务更像是一种冒险。

私厨上门App走俏

“手脚特麻利，烧菜也很好吃，传授了好多烧菜秘籍，临走还把厨房打扫了”、“在家吃蛮自在，又可以少盐少油”、“太好吃了！老公今天生日，特别开心，以后准备长期订大厨，朋友聚会带大厨去，倍儿有面儿”、“大厨有点儿费东西呀，别的方面还好吧，倒是挺方便的”……这是网友近期发布在“爱大厨”上的一些留言和牢骚。

“爱大厨”是一款基于地理位置推荐附近厨师上门服务的软件，去年8月上线，目前服务范围仅限北京、上海、深圳三个城市。消费者只需在页面上填写服务地址、用餐时间、选择做几道菜、想吃什么、自备食材还是代买食材，然后点击预订，爱大厨就会自动为您安排适合的厨师。消费者也可以根据网上公布的擅长菜系、厨师特点、网友评价、预订次数等，自行挑选预约厨师。目前，不包含食材费用，厨师服务费统一为4菜69元、6菜99元、8菜129元三种。

提供类似私厨上门服务的App还有“好厨师”、“烧饭饭”。“好厨师”已开通上海、杭州、北京三地服务，“烧饭饭”的服务范围目前只限上海。两者的价位与“爱大厨”基本相同，“烧饭饭”还会提供厨师的籍贯、从业经历以及与消费者的距离等。

都市白领乐于尝鲜

对那些没时间下厨或是不擅烹饪的都市白领来说，请专业厨师上门服务无疑颇具吸引力。

一位在网络公司工作的李先生体验后表示，69元服务费加上购买食材费用，总共也就100多元，而这个价位在外边只能吃一般的小饭馆，还要担心吃到地沟油，因此性价比还可以。而且厨师统一着装、进门穿鞋套、菜上齐后还会把厨房收拾干净并带走垃圾，感觉很不错。

“找保姆虽然也能烧菜，但一般都需要长期雇佣，而且烹饪不如厨师专业。偶尔朋友聚会，通过App找厨师还是挺方便的，擅长各种菜系的都有，选择余地也比较大。”“90后”的赵小姐也对私厨上门App很感兴趣。

还有消费者表示，大厨提供上门服务，不仅省时省力，菜品品质有保证，而且在家用餐不用像在餐厅那么拘束，喝点儿酒也不用再担心酒驾。

据了解，除了提供普通私人用餐服务外，这些私厨App也都推出针对家宴、年夜饭、商务用餐等团队性质的定制服务项目。这类服务一般会派出多名厨师前往，收费也比私人用餐高出不少。

兼职大厨担当主角

网上挂牌的大厨多数都是兼职。北京商报记者发现，很多厨师的页面上都标注一周只在某一天或某两天的某个时段提供上门服务。

据“爱大厨”商务经理齐雪姣介绍，他们目前在3个城市共签约了1000余名厨师，北京有700多名，绝大部分是兼职厨师。而专职厨师只有30余名，但都是副主厨以上级别的，主要承接一些重点商务宴会订单。

“我们在选择一位厨师之前，会对其身份证、健康证、工作经历等进行审核，还会进行现场试菜，考验实际操作水平。通过之后还要进行标准化服务培训，强化与客户沟通的技巧。”

私厨上门服务App的出现，不仅让厨师能充分利用个人的碎片时间增加收入，而且有利于厨师个人品牌的塑造。有业内人士指出，借助网上评价的马太效应，挂牌厨师会强者更强、弱者更弱。未来，厨师可能与其供职的餐厅不再紧密绑定，而建立起自己的个人品牌。

别让美食成为一场冒险

私厨上门在带来方便的同时，其安全性和服务质量也着实令人担忧。

“让一个陌生人到家中做饭，多少会有点儿不放心。万一发生顺手牵羊之事怎么办？”市民刘先生说出了自己的担心。

虽然都是69元做4道菜，可不同厨师的出品质量各不相同，服务水平也参差不齐。从网上评论可以看出，尽管多数消费者都对厨师的手艺、服务态度大加称赞，但也有的表示出各种不满，像“油太大”、“素菜淀粉太多、鸡汤咸得完全没法喝”、“迟到”、“浪费食材”、“烹饪速度慢”等。

一位不愿透露姓名的厨师坦言，家庭炊具与餐厅厨房相比，无论是火力、调味品还是用油等方面都差距很大，因此很难真正达到餐厅的出品水平。而不同客人的要求也不一样。“作为一对一的上门服务，一旦发生纠纷或者食品安全事故，该由谁来判定、依据什么判定，目前还都是问题。”

事实上，厨师上门服务在新中国成立前的达官显贵中就非常盛行。新中国成立后，京城不少老字号名厨也都曾去过一些高层人士家中提供专门服务。当前私厨上门App的出现，可以说是“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的写照。而要让这一新事务健康成长，私厨上门App亟须完善的地方还有很多。