冰激凌，一款人见人爱的食品，几乎是上到80岁的老人，下到3岁的孩，无一不喜爱的。可同时，冰激凌也是一款受到季节，温度影响十分严重，包装运输成本十分高昂的一款产品。面对这样两级分化的市场，究竟冰激凌的商家们怎样做才能突围而出呢？我们将从口味，包装，购买人群，价格分布，对目前行业发展情况做出概述。

一、冰激凌/雪糕行业概况

1、销售旺季

2014年-2016年，3年数据来看，冰激凌线上搜索高峰时期是每一年的3月份至9月份，其中2014年的高峰期出现的5月份，平均日搜索量达1,699万。2015年开始，每年的搜索高峰期出现在8月份，平均日搜索量达2,000万。这正值我国夏季时期。炎炎夏日，正是冰激凌这种消暑食品的销售旺季。同时，我们可以不难看到，移动端的搜索量是远大于PC段的搜索量，而这也正符合目前消费者集中在移动端浏览、购物的消费习惯。

因此，店铺在做冰激凌产品时候，应当在搜索，销售高峰来临前一个月，就开始筹划整体产品的生产，上架，推广工作。

2、销费区域

从2014年-2016年的数据可以看到，全国23个省市中，搜索、销售总量排名前三的省市，分别是浙江省，北京市，广东省。不难看出，这三大区域，均是我们经济发达地区，人群的消费水平和能力均是全国名列前茅的。同时消费群体也是十分庞大的。因此建议店铺的做产品推广和宣传时，可以着重针对上述区域进行投放。

3、人群画像

结合2014年-2016年三年的数据分析，网上搜索、消费冰激凌的人群，63%是男性群体，37%为女性群体。而超过40%的消费人群，是年龄分布在30-39岁间。其次是超过30%的消费群体是年龄分布在20-29岁间。

综上数据可以得出，店铺在产品包装设计，店铺页面设计，标题描述，卖点提炼，都可以迎合30-39岁的男性消费者的购买习惯，浏览习惯和品味习性来设计。同时建议店铺在产品设计，口味上可以做到多口味，来迎合男性群体和女性群体，以及30岁为主，20岁为辅的消费群体。

4、口味分布

由上述数据分析可见，冰激凌线上成交量最多的口味，是芒果口味的冰激凌，其次是提拉米苏口味冰激凌，成交量第三的是香草口味的冰激凌。建议商家在产品味道生产上，可以多迎合市场消费者的需求，同时多做新口味的尝试。

5、价格分布

由上图可以看到，线上冰激凌的销售价格，成交量最大的是20元-50元间，其次是10-20元间。所以建议商家在产品定价方面，多定价在20元-50元间，同时推出多种口味，不同款式产品的组合包装、礼包，来提高店铺的客单价。

二、店铺培养三阶段

第一个阶段——测试性投入打基础

A、如果店铺开始运营初期还未完全找准店铺定位、需要细分人群定位和精准投放方式；

B、需要利用直通车进行一定的测试性投入去发现问题所在，及时改进，打好基础；

C、由于自然流量少、没有养成老客户，以及推广投放未完全细化，投产比会相对比较低；

D、此阶段店铺内功是最重要的，只有利用更短的时间去打好了店铺内功，才能在后期的推广中不断突破。

第二个阶段——冲基础销量重点培养引流

A、店铺进行一段时间的测试性投入、改进及同时为活动积攒资源后，进入冲基础销量重点培养引流阶段；

B、此阶段最重要的工作是培养店铺老客户群体，形成老客户维护体系；

C、通过活动和加大推广，引进更多流量，重点培养几个销量款来带动全店；

D、重点策划店内活动，除直通车外，对某些成交率高的单品开始做无线站外投入；

E、此阶段大概会持续两个月的时间，投产比会相对有所升高。

第三个阶段——发展稳定期

A、经过一段时间的积累和老客户的培养，店铺进入稳定的上升阶段；

B、利用产品上新，并结合淘宝官方活动去寻求进一步的发展；

C、此时由于基础较好，所以可在一定的投产比的基础上通过活动的带动去加大投入。

总结：

1、冰激凌产品的搜索、销售旺季为每年的4月份-9月份间，高峰期出现在每年的5月份和8月份，建议商家在旺季来临前做好店铺整体的推广工作规划。

2、目前冰激凌的线上销售量逐年增长，移动端是商家重点投放，发力的平台。

3、通过人群分析，店铺运营过程中可以对产品或者页面做相应的卖点突出；页面设计的过程中，以青年及中年男性为主。

4、价格区间参考：20元到50元；口味参考：芒果口味，提拉米苏口味，香草口味。

作者：大麦电商，电商问题交流微信damai-e

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