北京城里无人不知无人不晓的餐饮O2O明星：雕爷牛腩、黄太吉、人人湘、伏牛堂，。近期尽管融资圈里风声鹤唳，但黄太吉、雕爷、人人湘、伏牛堂这4家餐饮O2O偶像明星融资成功消息却不断被确认。

资本寒冬，每一笔投资愈发珍贵，不过得到资本青睐不是取经成功，只有帮投资人赚到钱才能算功能圆满。这些在京的餐饮明星的未来规划，往往也代表了投资人的意愿。因此小编整合了这4家最近融资后的动向，看看他们拿到融资后都准备在哪里大展拳脚。

雕爷牛腩：专款专用，融资200万人民币建设品牌形象店

雕爷牛腩是一家主打轻奢餐餐饮品牌，逢菜必有牛腩，客单价基本也都在150元以上，其烹饪牛腩的秘方，来自于周星驰电影《食神》中的原型人物香港食神戴龙，据传耗费500万元，除此之外，雕爷牛腩也是菜单按照一月一小换，一季度一大换的速度更新，以保持其新奇感。数据显示，截止到本年6月底，雕爷牛腩8家店面半年内营业额已突破6千万元。

上月末，雕爷牛腩于京东消费板股权融资，从9月23日上午10点开始到9月24日晚12点结束，共募集资金200万人民币。 雕爷称，此次项目募集资金主要用于雕爷牛腩朝阳大悦城(新)店的租金、装修、设备、运营等相关费用使用。

作为雕爷牛腩的第一家店面的朝阳大悦城老店面积120平方米，最高接待人数243人，最高翻台率达到8.68桌，最高坪效突破321元(商场同期平均坪效201元)，最高单日营业额超过48,000元。

人人湘：一款多用，品牌、平台、系统都要抓

依然是来自9月的融资消息，人人湘正式宣布完成2100万人民币规模的A轮融资，本轮融资由老牌投资机构戈壁创投领投，上轮投资机构英诺天使基金继续跟投。

人人湘最早是家以湖南米粉为特色的餐厅，面向中高端人群，开业初期，店里就没有服务员、收银员，只接受微信下单，顾客只能用微信订单号取餐，店里的品类也只有5~8种，后来以自主开发的微信点餐、微信支付、微信进销存管理系统、客户大数据分析系统为特色，而现在，创始人刘正表示，本轮融资过后，人人湘会将重点放在：

1、继续在北京重要商圈新开人人湘门店，通过堂食和自提让更多用户近距离感受互联网餐饮的匠心产品和便利的服务。

2、利用人人湘资源优势，推广和运营全新的五范外卖平台，并尝试性的孵化餐饮创业同行。

3、加强餐饮点餐系统的研发投入。计划在下半年逐步对餐饮同行开放该系统，让餐饮同行能享受到互联网云SAAS的科技与高效，使优质的餐饮企业迭代升级，餐饮行业开始进行品牌化和科技化时代。

黄太吉：要革传统餐饮平台的命

既然黄太吉是最近融到资的，那就先说说黄太吉的打算。2012年的时候，黄太吉做的是北京CBD开奔驰送煎饼果子外卖的生意，从今年7月开始，黄太吉转行做工厂店第三方平台，由品牌方提供半成品，大批量交给黄太级做热加工和配送。

在此基础上，创始人赫畅10月8日对外宣布，黄太吉完成了总金额1.8亿人民币的B轮融资，本轮投资由盛景网联、家族基金投资人陈坤亮先生、吴焯民先生领投，部分A轮投资人跟投，投中资本作为本次融资的独家财务顾问投行。

对于本次募资的用途，赫畅表示，黄太吉自成立伊始，就得到了业内天使投资人的不断支持，正式面向机构募资，这是第二次，即B轮融资。资金方面补充后，黄太吉希望在产能中心和运力两块基础设施加大投入，同时，黄太吉正式向各大传统餐饮品牌、创新型餐饮品牌发出邀请，我们共享我们的基础设施，共同做大精品外卖这块万亿大蛋糕。

联想郝畅此前的说法，黄太吉不只是个产能共享平台，它还包配送、管客服，我光客服就有100个，比饿了么它们都多。看来，现在轮到美团外卖和饿了么们这些餐饮外送平台要紧张起来了 。

伏牛堂：继续打造伏牛堂米粉感知和霸蛮社文化

伏牛堂最早的新闻点是北大硕士卖米粉，其创始人张天一对伏牛堂的商业模式是这样解释的：在北京连湖南驻京办也做不到能够如此小范围、高密度地集齐这么多湖南人。把这些人聚集起来，未来我做任何的事情都可以。目前伏牛堂有有100多名员工，还拥有一个超过20万人的社群——霸蛮社。

8月13日晚上，伏牛堂创始人张天一召开线上发布会，正式对外宣布已于今年5月完成由分享投资、青骢资本、爱佑慈善基金会理事长王兵共同注资的数千万人民币A轮融资，估值过亿。

不过比较戏剧化的是，此次公开融资消息是在伏牛堂仓促的50万人在线发布会上公开的，尽管张天一并未明确提及这笔钱的用途，但还是可以从他的演讲实录中发现一些蛛丝马迹：

在我看来，今天这个时代，每一个企业都应该找到自己的路，设置自己的收费站，来靠收费过活。今天谈起社群餐饮，很有可能你绕不开伏牛堂，因为我们虽然规模不大，但足以成为概念的第一名，提前设立好了关卡。我们这场发布会没有花一分钱，都是依靠互换通关文牒完成的资源置换啊。

可能你会质疑：坚持正宗，拒绝好吃，会不会把伏牛堂玩得太小众？那伏牛堂的米粉如何来凸显我们的感知呢？就是一个字辣。今天你去百度上搜索辣+米粉，基本上只会出来伏牛堂。伏牛堂就等于辣。说到制造感知，我们到底要如何制造感知呢？我的答案是，制造图腾。（内容有删减）

看这些话语，不难明白，这笔钱应该还是用来打造伏牛堂的品牌感知度和霸蛮社的文化了。

老祖宗讲众人皆饮食男女，餐饮行业对国人的意义不言而喻，但当进入O2O时代，餐饮人还要守着古法循规蹈矩的走下去吗？

现在跨界做餐饮的创业者越来越多，上述这四家餐饮品牌的创始人，均是跨界：

郝畅以前是做广告的；

雕爷此前的身份是精油品牌阿芙的的董事长；

人人湘的创始人们来自于媒体；

而张天一更是从学生直接到创业。

因此他们对餐饮行业未来趋势的解读，不同于传统餐饮人做连锁做品牌的思维模式，代表了四个新方向：平台、互联网餐饮品牌、中央厨房、以及社群文化。跨界在一定程度上给餐饮行业带来了新的想象力，同时，上述4家跨界餐饮品牌能获得资本人口，这本身就说明跨界，不仅可取，而且还会是一种趋势。