婴儿奶粉的食品安全问题最为公众关注。央视对海淘奶粉消费测评节目播出后,很多年轻妈妈更紧张了,到底宝宝该吃哪种奶粉好?

央视对海淘奶粉进行了消费测评。(资料片)

近日,央视《消费主张》栏目曝光了19款热销海淘奶粉样品的不合格率竟然达到了42.1%。19款热销奶粉有8个样品的铁、锰、碘、硒实测值不符合我国的食品安全标准。

记者采访了相关乳品专家。专家表示,不合格产品和食品安全问题并不是一回事,海淘奶粉不符合国标,并不意味着这类奶粉有食品安全问题,但市民在选购奶粉时应当选择适合孩子的配方。

真相一:什么是好奶粉?

那些无限接近母乳的,才是好奶粉

先还原一下这次检测的过程。

央视《消费主张》购买全球19款畅销的海淘奶粉,委托国内食品检测机构,针对12种矿物质、13种维生素、2种污染物,进行详细检测。

检测样品是栏目组今年5月通过天猫网站、淘宝、麦乐购进口母婴商城以等平台购买,主要以7个国家的19个品牌的1段婴儿配方奶粉,包括美赞臣、雅培、康宝瑞、明治等品牌。上述这些品牌都是在原产国销量领先的产品。检测内容包括12种矿物质、13种维生素、2种污染物。

经检测发现,19种国外奶粉,有8个样品的铁、锰、碘、硒实测值不符合我国的食品安全标准,样品的不合格率竟然达到了42.1%。

这一检测结果,让那些盲目迷信进口奶粉、喜欢海淘的妈妈们慌了神。

什么样的奶粉是好奶粉呢?伊利的乳品专家向记者介绍,对1段的婴儿奶粉来说,无限接近母乳的婴儿奶粉是最好的。所以,所有的配方奶粉都以接近母乳的营养成分去调和配比。

而配制奶粉的原材料是牛奶,但牛奶是更适合牛的乳品,所以牛奶是无法直接让宝宝喝的,因此将牛奶制成接近母乳的奶粉,是所有企业的终极目的。

除了附加的营养成分,奶粉本身的蛋白质配比是关键所在。据研究,母乳中-乳清蛋白与-酪蛋白的比例为60:40,而牛乳中则是20:80,母乳中的乳清蛋白含量高于牛乳。国标在参考母乳中乳清蛋白和酪蛋白比例后,率先提出了“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应60%”的要求。

央视所检测的19款奶粉,均是羊奶粉生产厂商在其本国销售的产品。专家表示,这些奶粉更适合当地宝宝的营养配方,因此对于中国宝宝来说,在营养成分的搭配上并不完全适用。

中国的婴儿奶粉的国标是2010年发布的《婴儿配方食品》,代替《婴儿配方乳粉I》、《婴儿配方乳粉II、III》、《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》及其修改单。

国标参考的是食品法典(CAC)标准,目前160多个国家参照此标准制定了各国自己的标准。

对奶粉生产企业来说,2010年颁布的《婴儿配方食品》和《较大婴儿和幼儿配方食品》两项国标,是原装进口奶粉进入中国市场的硬门槛。

真相二:中国国标史上最严?

食品安全和不符合国家标准并不完全一样

近日,不少媒体宣传中国婴儿奶粉国标是“全球最严”。对此,专家也表示,中国目前的婴儿奶粉不论从标准检测、还是规定项目上来说,确实走在全世界前列,好多标准远远超出国外的标准。

但这只是问题的一面。其实,在产品质量、食品安全方面,不同国家标准的侧重点不同。

此次检测还对7个国家的19款奶粉进行了第三轮检测:污染物检测。检测指标是看铅和硝酸盐含量是否超标。结果是这19种海淘奶粉的铅和硝酸盐含量均符合中国婴儿配方食品安全标准。

专家表示,食品安全和不符合国家标准并不是完全一回事。因为婴儿奶粉是以符合当地的标准和婴儿营养需求所设计,肯定跟中国的标准有差异。同时,国外奶粉在污染物检测这一项上合格,又说明这些产品在食品安全方面是合格产品。

“中国的检测数量多,也与我们的国情有关。”专家表示,由于中国在农产品生产、环境污染、食品安全等方面产生了一系列食品安全危机的连锁反应,所以中国在很多方面都制定了非常详细的标准。比如三聚氰胺事件发生之后,中国在制定国标的时候,把三聚氰胺也列入了标准里。而在一些发达国家,因为未出现过此类食品安全事件,所以就未制定针对三聚氰胺这方面的标准。

这一现实也说明,国家标准固然严格,但如何执行、如何落实才是最重要的。

真相三:奶企离不了母乳大数据?

日本人吃海带澳洲人吃牛排,影响奶粉配方

据悉,国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan72-1981是全世界最权威的婴儿配方食品标准,其对婴儿奶粉所含的各项元素进行了详细的规定,包括:能量、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、亚油酸、亚麻酸、13种维生素(A、D3、E、K、硫胺素、核黄素、烟酸、B6、B12、泛酸、叶酸、C、生物素)、12种矿物质(铁、钙、磷、镁、钠、氯、钾、锰、碘、硒、铜、锌)、胆碱等。

中国的国标同时还参照了中国营养学会2000年编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

专家表示,国外的婴儿食品与国产的存在两大差异:首先是矿物质方面,中国奶粉国标对矿物质含量的要求不但有下限,还有上限,而欧洲则没有这样的标准。

另外,二段产品,在中国标准中二段奶粉蛋白质含量反而要比国外高。这是因为欧洲宝宝一岁后一般以肉食、鲜奶、奶酪等其他高蛋白食物为主,从其他食物中摄入的蛋白质高过咀嚼力相对较弱的中国宝宝,所以奶粉中一般蛋白质的含量就会低于国内奶粉。

“如果育婴家庭选择海淘购买奶粉的话,可以让商家提供一下检测报告。检测报告会详细列出各项目的标准要求、检测结果以及检验结论。通过对比国标,可以验看是否更为适合自家宝宝。”

另外,目前不少奶企在国标的基础上,开始建立中国母乳大数据库。通过收集全国各地母乳的样本,分析中国母乳的营养成分。上海专家就对我国母乳中的133种营养素和功能成分做出定量,建立了数据库。母乳中有三大营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物。与国外相比,上海地区的母乳中脂肪酸含量偏低,这可能与中国母亲膳食中素食所占比例较国外大有关,而中国妈妈们平时可能由于饮食口味偏咸,所以母乳中钠的含量偏高。这些产品都成为婴儿奶粉的参考资料。

同样,澳洲人饮食以牛排为主,所以奶粉微量元素的标准与中国有所不同,钙、铁成分偏少；而日本人海鲜吃得多,所以,日本奶粉中锌、碘含量极少或者根本不含。所以,“在保证食品安全的情况下,国产奶粉是比较适合中国宝宝的产品。”专家表示。

北京市营养学会理事长王军波进一步说明:“正规渠道进口的婴儿奶粉是按照中国的国家标准生产的,配方也是按照这个来设计的,所以也是没有问题的。”

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