未来风口在传统行业？

京东、小米、乐视，无疑是当下中国互联网企业中的佼佼者。他们抓住互联网红利，短时间内迅速崛起，成为资本和市场追逐的风向标，让长期辛苦经营的传统商家望洋兴叹。现在，他们却纷纷调转船头，开设线下体验店，加重了线下的运营。互联网企业回归传统，意欲何为？

在2015年12月举办“2015中国企业领袖年会”上，京东集团创始人、首席执行官刘强东回答主持人关于下一个“风口”的提问时，说道：“（未来五年）风口可能不是在互联网而是在传统行业。比如服装鞋帽行业应该可以做出来中国人喜欢的快时尚品牌；在食品行业，中国的食品安全问题到了令人无法容忍的地步，这个行业未来五年也能够涌现出一批令消费者放心的食品品牌。”

生鲜电商，电商中高烧不退的“战斗商”，却遭遇烂泥扶不上墙的尴尬。多少生鲜电商享受过猛烈烧钱的短暂高潮，转身摔得头破血流，无法把用户留住，只能含恨而终。现在，已经有部分生鲜电商回归理智，开始反省电商（互联网）对于生鲜经营的作用，并将重心转移到线下，如广州生鲜电商田鲜蔬菜。

田鲜蔬菜经营步入第五个年头，历经多次转型，从成立之初追逐生鲜电商PC浪潮，到2015年全面拥抱O2O，一直在跟随时代的步伐。但进入2016年，田鲜蔬菜却选择退出线上经营，推出更加开放、亲民的菜市场店，把产品聚焦在自己最擅长的蔬菜品类，致力打造中国安全蔬菜第一品牌。正如田鲜蔬菜董事长吕基富的所言，“田鲜真正变成卖菜的了”。

生鲜电商回到线下，加入传统企业行列，显然与当前红得发紫的“互联网+”潮流背道而驰，怎样玩才能等到风口降临？

生鲜这门生意，有品牌才有未来

品牌经营的好处不言而喻，但打造品牌并非一朝一夕。消费者对安全食品的需求与日俱增，这对建立品牌既是挑战，更是机会，。

1.少谈模式，安全才是生鲜第一生命。

就像重了魔咒一般，生鲜电商喜欢标榜自己的创新性，各种模式不断涌现，如综合电商模式、物流电商、垂直电商、订单农业、生鲜O2O，唯以“首创”为荣，把模式视为自己建立江湖地位、立于不败之地的唯一标准。

做生鲜，模式固然重要，但比模式更重要的是品质。可是很多生鲜电商在谈论模式的时候，却忽略了更根本的产品品质——安全。这种做法，真是太低估消费者的智商了。

食品消费最大的诉求点是安全——这是国内消费者最渴求的。生鲜是食品，必须以安全品质来体现自己的价值，也只有安全的品质才能赢得消费者和市场的认可。一切不讲品质的生鲜商家，都是真流氓。至于流氓的下场，地球人都知道。

2.品牌就是真金白银，有品牌才有未来。

中国不缺好食品，也不缺食品标准，但非常缺少安全食品品牌。尤其生鲜行业，以水果、蔬菜为例，目前几乎没有几个让人记得住的品牌。其实，中国生产的水果、蔬菜质量并不差。尤其蔬菜，大陆种植的大量优质蔬菜出口欧盟、日本、韩国、香港等国家和地区，通过了国际上最严格的检测。可是对普通老百姓来说，蔬菜品牌几乎是一个空白，即使广为人知的“宁夏菜心”，也只是一个统称，而不是一个品牌，李鬼多余李逵。

不管是从食品市场现状来说，还是从大众对食品消费的需求和意识而言，吃得安全都是一个长期关注的焦点和刚性需求，人们对安全食品的渴望只会有增无减。

因此，面对旺盛的需求，生鲜（农业）企业必须围绕“安全”两字从内而外做足文章，提升安全品质，避免沦为产品没有标准、公司没有形象的“夫妻菜档”，提升市场号召力和影响力。

3.别搞什么高大上了，大众化才是正路。

品牌就意味着高大上？这是大多数消费者对品牌的理解。但事实上，随着国内消费市场升级、大众对品牌认知的提升，大众化已经成为品牌“叫好又叫座”的必经之路。

尤其对于诸如蔬菜、肉类这样的餐桌食品，不走大众路线就等于走进死胡同。纵观以有机蔬菜为噱头的生鲜门店，门可罗雀，生意何其惨淡。这一方面是因为其价格非普通消费者能够接受，另一方面“有机”概念大于实际，根本经不起推敲。任何食品贴上“小众”标签，都显得仙气太重，在烟火人间根本行不通。大众消费需要大众的产品和品牌，食品品牌必须锁定大众。

4.到接地气的地方去，做生鲜得跟大妈走。

面向C端消费者的生鲜电商，进社区开店是行业惯例。现在社区内，到处都是五花八门的生鲜店。社区人流集中且稳定，这是优点，但也是缺陷。众多门店只能挖掘社区的“内需”，却很难吸引外部流量，消费增量有限，盈利空间狭小。

目前来看，生鲜消费场景依然是肉菜市场占绝对大头，就蔬菜而言，选择去菜市场买菜的消费者至少占80%以上。50岁以上的大妈是蔬菜的最主要的购买群体，但对上网买菜不感冒。对她们来说，买菜还是亲自挑挑拣拣才称心。所以，卖生鲜还是得到大妈云集的肉菜市场这个最接地气的地方去。做生鲜，得跟着大妈们走。

生鲜的难点在哪?

1、生鲜的产品本身，造成主观差异化

作为生鲜电商是预购式的，我们没有办法保证产品的一致性，什么叫产品的一致性?每次给你送的西红柿，品质都差不多，一类西红柿肯定差不多，这是没有办法保证的。我们这次给你送的西红柿是甜的，下一次可能是 酸的，有的人不喜欢酸的，他就认为你不行。

2、和标准品相比，生鲜受制于地域和人群的限制

还有生鲜电商作为一个全网平台，原先价格跟卖图书是一样的，都是所有地区一个价钱，这个存在什么问题?也就是说高端社区觉得这么便宜，你的东西能吃吗?对于低端社区来说，你的东西卖得这么贵，我为什么不去菜场买?蔬菜这些问题跟别的都不一样，地域性以及购买的各种体验，对于生鲜是最重要的。

结语：品牌和品质是企业生命线

在食品安全已经成为一个社会问题的当下，打造安全食品品牌，需要更多一线从业者共同努力和坚持。但毋庸置疑的是，品牌消费将成为未来食品消费的趋势，就算是卖菜，也概莫能外。

如果未来五年传统行业将迎来风口，那么以消费最具刚性、大众化的食品品牌极有机会。生鲜消费与民生关系最紧密，生鲜电商回归线下，必须抛开空谈概念的“不良嗜好”，踏踏实实做产品，认认真真抓品质。这是消费者的诉求，是市场的呼吁，是商业的本质，更是企业的生命线！